Taleggio Grotta DOP

6,9527,75

Formatge italià, pronunciat, tou, llet de vaca crua

Limpiar
SKU: 126 Categorías: , , Etiquetas: ,

Descripción

Taleggio és un formatge d’orígens molt antics, que data de segle X. El lloc d’origen es Val Taleggio, que és d’on ve el nom del formatge, a la província de Bèrgam. Les valls, que tenien la necessitat de conservar la llet que tenien en excés del consum directe, van començar a produir formatge que, un cop envellit en coves o barraques de la vall, podia canviar-se per altres productes o comercialitzar-se.

A mesura que va créixer el consum de Taleggio, la producció s’ha estès fins a la vall de Po, on moltes lleteries, generalment de mida petita i mitjana, han començat a operar, el que ha aconseguit equilibrar la tecnologia de producció tradicional, que s’ha mantingut substancialment igual, amb Les innovacions tecnològiques que han tingut lloc en gairebé mil anys d’història.
La producció de Taleggio, que inicialment era estacional, ara es produeix durant tot l’any.

La zona de producció i la maduració del formatge Taleggio és Llombardia (a les províncies de Bèrgam, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milà, Pavia), Piemont (província de Novara) i Vèneto (província de Treviso). Per tant, la llet utilitzada ha de provenir exclusivament d’estables situats a l’àrea d’origen.

És recomanable embolicar-lo en un drap humit per mantenir la suavitat de l’escorça.

Información adicional

Pes

, , ,

Informació del producte


País: Itàlia – Lombardia
Maduració: 25 – 40 dies
Pes: 2 kg aprox.
Llet: crua
Quall: animal
Classificació: Pronunciat, tendre
Maridatge: vins negres, Cabernet, Nebbiolo


Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Taleggio Grotta DOP”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Abrir chat