Pleasant Ridge Reserve

14,78

Formatge americà , llet de vaca crua, pronunciat. curat. Cunya 250 grams.

 

Disponible para reserva

Categorías: , , Etiquetas: ,

Descripción

Pleasant Ridge Reserva es fa com la tradició dels formatges alpins europeus, com el Gruyère i el Beaufort. igual que les versions Alpage, aquest formatge només s’elabora de maig a octubre, quan  les vaques mengen pastures fresques. La llet de les pastures donen un sabor inigualable al formatge.

A mitjans  d’estiu, quan les vaques estan en superproducció, un lot de llet pot produir fins a 78 rodes de formatge de 4,5 kg. Quan les condicions de la pastura no són ideals, venen la llet, per això alguns anys poden fer més formatges que altres anys, però elaborar amb aquesta llet ideal és la manera de garantir la qualitat del formatge.

Envelleixen tot el formatge en sales de maduració integrades en la lleteria. Els formatges es renten vàries vegades a la setmana en una dissolució de salmorra, la qual cosa fomenta el desenvolupament de certs bacteris a les escorces del formatge. Aquests bacteris, juntament amb la microflora autòctona i la llet crua, desenvolupen sabors en el formatge amb el temps. A mesura que els formatges envelleixen, els sabors es tornen més complexos i concentrats.

Cada lot desenvolupa uns sabors a un ritme diferent, i una part important de la feina a les sales de maduració, és provar cada lot una vegada,  i una altra per determinar quan estan preparats per a la venda. Envelleixen un petit percentatge del formatge produït durant més d’un any, i aquests lots de «Reserva Extra Añejo» de Pleasant Ridge Reserva només estan disponibles a la tardor i principis d’hivern.

Informació del producte


País: EEUU – Wisconsi
Maduració: 8 – 12 mesos
Pes: 4,5 – 5 kg
Llet: Vaca crua
Quall: Animal
Classificació: Pronunciat, curat
Maridatge: Vi blanc afruitat


Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Pleasant Ridge Reserve”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

También te recomendamos…

Abrir chat