Descripción
El nom prové de la localitat de Gorgonzola, una petita ciutat a prop de Milà, Itàlia. Lloc on el formatge va ser documentat per primera vegada en 1879, En l’actualitat hi ha una disputa per la localització geogràfica. L’any 1996 s’aprova des de la Comissió Europea que aparegui a la llista de productes.
En la llei apareix enumerada la forma, el pes d’aproximadament 12 kg, l’embolcall ha de ser amb paper d’alumini, tot això forma part de la Denominació d’Origen Protegida amb el nom de «Gorgonzola».
El Gorzonzola dolç té un aspecte cremós i és lleugerament picant. El Gorgonzola picant és més fort i la pasta és molt més consistent.
La curació del dolç, és d’uns dos mesos, i més de tres el picant. S’utiliza Penicillium roqueforti sobre la llet per la seva fermentació.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.