Gamoneu del Puerto

15,0045,00

Formatge asturià blau, fort, semidur, gras llet de vaca, ovella o cabra crua.

Limpiar
SKU: N/D Categorías: , , , , Etiquetas: , ,

Descripción

El formatge Gamoneu del Puerto està considerat com un dels millors formatges de l’món i un dels més cotitzats. Elaboració a mà i 100% artesanal, cada formatge Gamoneu es únic i exclusiu.

Aquest formatge únicament s’elabora a petites formatgeries de les cabanes dels ports alts de Onís i Cangas de Onís, consells de la zona oriental del Principat d’Astúries. Aquests espais compten amb inspeccions periòdiques per tal d’avalar el correcte compliment de tots els requisits establerts en el Reglament de la D.O.P. «Gamoneú» o «Gamonedo».

Els diferents tipus de llet amb què s’elabora el Gamoneu del Puerto provenen dels ramats que pasturen en les «majadas» d’aquestes zones de nord-oest del Parc Nacional dels Picos de Europa. El bestiar únicament s’alimenta mitjançant el pasturatge en els ports més alts d’aquests territoris. Per a l’elaboració del formatge Gamoneu del Puerto almenys han de barrejar dos tipus de llet de les tres: vaca, ovella i cabra, que són indispensables per elaborar aquest formatge, sent com a mínim un 10% la llet d’oví i / o caprí.

Gamoneu del Puerto, aquesta varietat, és igual que El Gamoneu del Valle, se sotmet a una sèrie de passos que són indispensables per a l’elaboració. Repòs de la llet i quallada que formen una massa compacta, tall i extracció del xerigot, modelat, salat, assecat i fumat, i finalment l’afinat en la cova.

L’elaboració del formatge Gamoneu del Port és estacional a causa de la climatologia i la dificultat de la pastura durant l’època hivernal, limitant-se superproducció als mesos de primavera i estiu. Per aquest motiu, la producció d’aquesta varietat és inferior respecte a la del formatge Gamoneu del Valle.

 

Información adicional

Pes

, ,

Informació del producte

 


País: Espanya – Principat d’Astúries
Maduració: 3 – 5 mesos
Pes: 500 grams – 7 kg
Llet: Vaca, ovella i/o cabra crua
Quall: Animal
Classificació: Molt fort, semitou, blau
Maridatge: Vi blanc barrica, Oporto


Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Gamoneu del Puerto”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

También te recomendamos…

Abrir chat