Divirín

11,60

Formatge de Cantàbria, poc pronunciat semicurat, florid, llet pasteuritzada vaca

Disponible para reserva

SKU: 765 Categorías: , , Etiquetas: ,

Descripción

La família Diego s’estableix a la finca La Jarradilla en la postguerra, Quan Màxim i Gregoria traslladen la seva activitat desde les muntanyes de Valvanuz a la ribera del riu Pisueña a Barcenilla.

La petita cabana encara manté l’estètica de l’arquitectura tradicional. Les generacions posteriors han innovat sobre la ramaderia i, per poder seguir vivint allà, aprofitant els recursos del medi rural, aposten per la diversificació, transformant la llet que produeixen en els formatges que s’elaboraran a la casa familiar durant generacions.

En els seus formatges es pot percebre l’essència dels sabors antics que perviuen en les receptes tradicionals, una essència que es fusiona amb l’esperit innovador i emprenedor que caracteritza sempre als pasiegos, més enllà de les tòpiques imatges d’arcaisme.

El Divirín, originalment cilíndric, adquireix forma rodona irregular durant la maduració. La seva escorça vellutada té un color cendra amb tons blaus grisosos. Aquestes floridures creixen de manera natural donant-li al formatge la complexitat que el caracteritza.

Al tall, la pasta és tova, de color blanc ivori i amb alguns ulls distribuïts de forma irregular. Olor d’intensitat mitjana, una mica àcid amb aroma a mantega i a floridura, notes vegetals i a humitat, textura sedosa, semitou untuós.

Informació del producte


País: Espanya – Cantàbria
Maduració: Mín. 30 dies
Pes:  300 grams
Llet: Vaca pasteuritzada
Quall: Animal
Classificació: Poc pronnciat, semicurat, florid
Maridatge: Vi blanc afruitat, Albariño


Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Divirín”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

También te recomendamos…

Abrir chat