Carboncino

Descripción

De l’antiga tradició de mantenir els formatges sota cendres ve el Carboncino, amb la seva textura tendra i oliosa i la seva escorça prima i fosca, a causa del procés de rentat amb carbó vegetal durant la maduració. En boca, una dolça sensació de llet tèbia es combina amb l’agradable i lleugerament amargor del carbó vegetal.

Formatge suau madurat d’escorça rentada amb carbó vegetal, elaborat amb  llet de vaca, cabra i ovella pasteuritzada, ferments, sal, quall. De color gris fosc, escorça suau comestible.