Brie de Meaux Donge AOC amb tòfona

10,0039,90

Formatge francès, poc pronunciat, tendre, llet crua de vaca

Limpiar
SKU: 136 Categorías: , , Etiquetas: , ,

Descripción

Brie de meaux Donge D.O.P. farcit amb tòfona d’elaboració pròpia.

El formatge Brie de Meaux és el clàssic i original Brie fet als afores de París, a Ile-de-France. La família Donge fa aquesta versió. El 1930, Etienne Donge va establir la seva lleteria familiar prop de París (d’on és originari Brie) per fer Brie de Meaux tradicional sense pasteuritzar.

Tres generacions més tard, Jean-Michel i Luc Donge continuen la tradició familiar i segueixen sent un dels únics set productors de Brie de Meaux tradicional (i molts argumenten que són els millors, des de 2000 van guanyar la Médaille d’Or, generalment un cop en un assoliment de per vida, no menys de deu vegades!). Encara segueixen els mètodes tradicionals: tallar la quallada a mà i col·locar-la suaument en motlles on es drena sobre estores de canya. A les vuit setmanes està madur i llest, amb rics sabors a ceps i una textura suau i vellutada.

Brie de Meaux va ser (i segueix sent) un ferm favorit dels «grans» de França, inclosos personatges com Carlemany, Phillipe Auguste, Henri IV, la reina Margot, Lluís XVI. Però es va fer famós en el Congrés de Viena de 1814 quan Talleyrand ho va declarar el «Rei dels Formatges». Es diu que França va perdre una guerra però va guanyar un formatge.

Es necessiten 25 litres de llet per fer un Brie, que després es drena durant tres dies abans d’envellir durant vuit setmanes o més. Es diferencia de l’altre Brie (de Melun) famós de França en què aquest Brie està més quallat i amb menys acidificació. En sabor, Brie de Meaux és més refinat i subtil, mentre que Brie de Melun és més robust, ric i poderós.

Información adicional

Peso N/D
Pes

, , ,

Informació

País: França – Illa de França
Maduració: 4-10 setmanes
Pes: Roda 3 kg
Llet: Vaca crua
Classificació: Poc Pronunciat, Tendre, Floridura Blanca
Maridatge: Vi negre jove Cabernet, o un Vi blanc com el Chardonnay


Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Brie de Meaux Donge AOC amb tòfona”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

También te recomendamos…

Abrir chat