Bethmale

Descripción

El formatge Bethmale, s’elabora als Pirineus, és un dels formatges més famosos de la regió. El seu nom fa referència al  poble  «Bethmale», que es troba a Ariège. El Bethmale, des del segle XII, està marcada amb un segell reial perquè el rei Lluís VI l’apreciava especialment.

L’origen del Bethmale és de la vila del mateix nombre del comtat de Foix a la regió de Midi-Pyrénées.

El Bethmale es renta diàriament amb l’aigua de l’escorça (morge), el que li dóna aquest color taronja.

També podem trobar Bethmale elaborat amb llet de vaca, d’ovella i cabra.