Almogrote

10,00

Pasta de formatge de Lanzarote, llet de cabra i ovella, fort, amb sabors afegits

Disponible para reserva

Categorías: , , , , Etiqueta:

Descripción

Es diu que l’Almogrote de la Gomera és l’últim rastre que queda del nostre país d’una pasta popular a Espanya durant l’Edat Mitjana anomenada Almogrote. L’Almogrote s’elabora amb tres ingredients bàsics: formatge curat, alls rostits i oli d’oliva. Es menja untant amb pa o bé com a acompanyament de plats de carn. Sembla que a La Gomera, la recepta va sobreviure però amb alguns canvis, l’Almogrote Gomero li afegeixen tomàquet.

La història popular d’aquest preparat, és que l’Almogrote s’elaborava per a l’aprofitament del formatge curat de cabra, que es posava dur i aquesta era una manera de no llençar-lo, igual que a Catalunya tenim el formatge Tupí.

L’Almogrote que nosaltres treballem a Can Quim és de Lanzarote. S’elabora a partir de llet de cabra i ovella, oli d’oliva, pebre vermell, pebrot vermell, vinagre, comí i sal. Pasta de color ataronjat, de textura untuosa, lleugerament granulosa. D’aroma i sabor fort, acidesa lleugera i picant, toc fumat, poc salat, amb alta persistència al paladar.

Informació del producte


País: Espanya – Lanzarote
Maduració: 10 – 14 mesos
Pes: 160 grams
Llet: Cabra i ovella
Quall: Animal
Classificació: Fort, sabors afegits
Maridatge: Vi blanc sec


Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Almogrote”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.